回锅是中餐中一种经典的烹饪方法，在将食材进行处理后再次入锅烹制，而别有一番味道，浓郁鲜香的回锅菜，配上一碗热气腾腾的白饭，别提有多享受了！
今天分享这道菜是回锅土豆，绝对可以戳中你的味蕾！炸过的土豆块外酥里嫩，保留土豆的原味不失，香气十足，再加入调味料，浓郁鲜香、色泽红亮，保证轻松征服你的胃。
接下来介绍具体的制作方法。
【回锅土豆】
1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削净外皮后破成四半，斜刀切成三角块。
2.青椒一个，去蒂后切成三角片，红椒半个，也切成三角片，青红椒可以为菜品增色。
3.大蒜几粒，切成片，大葱白一段，切成马蹄片。
4.接着，我们把土豆煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入切好的土豆块，煮1分钟左右，土豆断生变黄后倒出，用清水冲洗，冷却备用。
5.然后，我们开始煎土豆，锅内烧油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉油，把土豆块倒入锅中，不停晃动炒锅，滑炒2分钟左右，土豆煎至表面微黄，酥软后倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜，爆香，放入青红椒，把青红椒炒断生，倒入土豆，接着开始调味。
7.加入食盐2克、孜然2克、辣椒面3克、老抽2克提色，颠锅翻炒给土豆上色入味，从锅边淋入少许明油，提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘了。
