调味料：盐、调味料、醋、砂糖、甜料酒、辣椒油酱油各适量。
食材处理：
1、生姜洗净，先切好后切成粒。
2、洗葱，部分切成葱花。
3、花椒洗净后切成粒。
4、鸡爪剁去脚趾。
做法：
1、将适量的水倒入锅中。
2、放入生姜片、葱条，料酒煮沸。
3、将鸡肉全部放入锅中。
4、盖上盖子，关火蒸20分钟。
5、鸡肉要熟透后取出。
6、用刀切好，装盘。
7、取3个味道的盘子，分别放入姜末、葱、花椒粉和大蒜粉。
8、然后在第一个味盘里放盐，把味精和酱油混合。在第二个味道的盘子里放少量辣椒油，在第三个味道的盘子里放少量醋、砂糖和酱油。锅里稍微放点油，加热后倒在第一个盘子里就可以了。
