荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
主料
荷兰豆200克、大蒜5克
辅料
盐半勺、白砂糖半勺
淀粉1勺、花生油1勺
调味技巧
清炒蔬菜时放一点蒜会更提味，用蒜炝锅可以让油带有熟蒜的香味，后面加的芡汁里的蒜末可以增加生蒜的味道，生熟蒜味融合，带给你绝妙的体验。
做法
1 荷兰豆择去两端，洗净；大蒜剥皮，洗净后剁碎。
2 取一小碗，放入盐、白砂糖、淀粉和一半蒜末，加10毫升清水稀释均匀。
3 取一煮锅，锅中烧开水，放少量油和盐，水沸后下入荷兰豆，焯煮半分钟后捞出，过凉。
4 取一炒锅，锅内放少许花生油，油烧至五成热时放入另一半蒜末炒香。
5 然后将荷兰豆倒入锅内，大火迅速翻炒几下。
6 将调好的汤汁倒入锅中，大火翻炒至收汁且荷兰豆表面油亮即可装盘。
烹饪秘籍
清炒的菜先在水里焯一下，焯水时加一点油和盐，可以保证蔬菜色泽更鲜艳，而且油还有保温作用，可以让成菜不那么容易凉。