Sarah 做的秘制烤火鸡

我最爱感恩节了，三个原因

1. 全年最爱的火鸡大餐
2. 感恩节后各种场合就会开始循环播放Perry Como 和 Nat King Cole的圣诞歌曲
3. 派！感恩节简直就是派的狂欢节

周四就是感恩节了，赶紧准备起来，做一顿正宗的美式烤火鸡

• 这个秘方是我祖父传给我爸妈，再传给我们的。我祖父是个大厨，在纽约开了一家餐馆
• 他的火鸡秘方完全不需要所谓的电动肉锯、复杂的烹饪方法，甚至不需要很多配料，就能做得极其美味

只需要准备：

• 10-12斤重的小火鸡（如果没有火鸡，也可以拿鸡肉替代）
• 7瓣大蒜
• 2大勺盐，1小勺黑胡椒
• 1/3杯橄榄油
• 1大勺融化的黄油
• 4根胡萝卜、3颗芹菜，均切成5cm左右小段备用
• 2个洋葱切块

所需时间：

• 准备时间：1小时
• 烹饪时间：2 小时
• 总共：3小时

腌制火鸡：

感恩节前2-3天，就需要把冻火鸡放到冰箱里解冻

1. 做调料汁

• 做调味汁感恩节前1天，把蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油放进搅拌机搅匀

2. 放配菜

• 把胡萝卜、芹菜、洋葱这些配菜放在烤盘里

3. 清理火鸡

• 火鸡去鸡脖和内脏（鸡脖单独放在烤盘里）。鸡屁股可以保留，我家里人超爱吃
• 凉水把鸡肉冲干净。用厨房用纸擦干鸡。放进烤盘

4. 浇汁

• 把调好的调料汁一半浇在火鸡上，确保浇匀浇遍火鸡每个部位，鸡肚子里也要撒上调料汁
• 把鸡翻面，再倒上另一半的调料汁。用塑料薄膜包上，放冰箱腌一晚

烤火鸡：

5. 220度烤1小时

• 感恩节当天，提前几个小时把火鸡从冰箱里拿出来（不很冰的火鸡烤的时候受热更均匀）
• 提前3小时预热烤箱到220度，把烤盘架在烤箱下三分之一处
• 把烤盘上的塑料薄膜揭下，把火鸡肚子里的调料汁倒出来
• 烤1小时，中途翻个面继续烤

6. 160度再烤1小时

• 把火鸡从烤箱里取出来，调低烤箱温度到160度
• 用干净的毛巾或木勺把鸡胸内部顶起来，10斤的鸡再烤1小时，12斤的再烤1个半小时
• 烤到鸡大腿完全熟了，流出的汁不再是粉色的血水，再把鸡翻面

7. 烤好摆盘

• 烤好后把火鸡从烤箱中取出来放入盘中
• 用铝箔纸把鸡肉盖好，静置20-30分钟，现在可以准备做肉酱汁了

Bill做的肉酱汁：

8. 油汤分离

• 把烤盘里的肉汤倒入肉汁分离器

• 总共需要10大勺油，和6杯鸡汤。所以如果肉汁分离后，油不够，可以加黄油，鸡汤不够，可以加浓汤宝

9. 勾芡浇汁

• 中火热锅，加入油。慢慢搅拌加进面粉，勾芡。不断搅拌10分钟，直到酱汁呈深棕色
• 加入鸡汁。适量加盐和黑胡椒
• 逐渐收汁，如果太稠了可以加点水。当酱汁挂勺，就做好了

完美的感恩节大餐-烤火鸡就做成啦，和家人围坐在一起享用吧

Happy almost Thanksgiving everyone!

• 吃剩的火鸡千万别扔，第二天可以做火鸡粥，或火鸡面