晚上提前把半斤黄豆泡好，制作豆腐的比例是黄豆半斤兑水4斤。提前把半斤黄豆浸泡一夜，冬天的黄豆就放在室内浸泡一夜，夏天的黄豆可以放冰箱冷藏浸泡一夜。
第二天早晨把浸泡好的黄豆淘洗干净，把坏豆子挑拣出来，不然影响口感。
淘洗好的黄豆放破壁机打成豆浆，我家破壁机一次打不了太多，分三次打。每次打豆浆都加入适量的水。
打好的豆浆倒入锅里
把半斤黄豆打成豆浆，然后再把豆浆过滤一下豆渣，准备一个纱布袋子更省事，用细滤网也不如纱布滤的干净。
纱布过滤出豆渣
把过滤好的豆浆大火烧开，再煮10分钟，煮豆浆过程中有浮沫撇去浮沫，豆浆一定要煮熟煮透，不然有生豆子味道影响口感，对身体也不好。
大火烧开再煮10分钟
煮豆浆的这个时间，把3克葡萄糖内酯用温水化开，半斤黄豆用四斤的水调成豆浆，3克葡萄糖内酯足够，如果觉得葡萄糖内酯加的少怕做不成豆腐，可以再加入2克葡萄内酯。
葡萄糖内酯用温水化开
豆浆煮熟煮透关火静止2～3分钟，当豆浆上面有一层薄薄的油皮，就可以把豆浆倒入化好内酯的锅里。这层油皮晒干就是腐竹。豆浆倒入葡萄糖内酯锅里，稍微搅拌搅拌，盖上锅盖静止20分钟。
豆浆一层油皮就是腐竹
把豆浆倒入葡萄糖内酯锅里
20分钟后打开盖子，细腻滑嫩的豆腐脑出锅啦，这个时候做出来的是豆腐脑，做成豆腐还需要最后一个步骤。
细腻滑嫩的豆腐脑
把豆腐脑倒入豆腐模具里面，没有模具可以用漏水的菜筐。模具里面铺上一层纱布，豆腐脑倒入模具整理平整，用纱布把豆腐脑盖上，再盖上一个盖子，上面压一个重物，尽量重点的物件，想吃嫩豆腐就压30分钟，想吃老豆腐就多压一会，我一般做老豆腐压一个多小时，有时候忘了时间就成老老豆腐了，可真劲道。喜欢就在家试试做豆腐吧，简单易学。
把豆腐脑倒入铺好纱布的模具
豆腐脑倒入模具摊平整
盖上一层纱布再盖上盖子
压上一个重物，半小时就有嫩豆腐吃了
嫩豆腐做汤、做菜都不错
如果嫌浸泡豆子和打豆浆麻烦，可以在网上买黄豆粉，做豆腐脑的那种黄豆粉，做出来的豆腐虽然没有自己打豆浆做出来的豆腐好吃，但是省事，也能体会做豆腐的快乐！喜欢就来试试吧。