《糖醋大蒜》
主要食材：大蒜2斤。
调味料：食盐，白糖，生抽，香醋，二锅头。水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1，糖和醋可根据自己口味调整，也可以适量加盐，还要加适量高度数的白酒。我家喜好咸口的所以我加入了一勺食盐。
操作时长：5分钟。浸泡一个月。
----《操作步骤》----
第一步 摘去外皮，把买回家的新鲜大蒜摘去外皮，就留最里面的一层，切去根部的须，清洗干净。
大蒜去皮洗净
第二步 浸泡，把洗净的大蒜在清水中浸泡3天，期间每天换2次水，浸泡后的大蒜更加脆爽。浸泡能去除大蒜的辛辣味，这是大蒜是否酸甜爽口，脆嫩入味关键的一步。
大蒜浸泡
第三步 沥干水分，大蒜泡好以后，一个个倒扣着放在篮子里，在阴凉通风处凉3个小时。
拿出倒扣
第四步 调汁，锅中烧水，水开按这个（水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1）比例加入各种调料。搅拌至白糖融化，关火倒出晾凉备用。
调好的料汁
第五步 加入白酒，把晾干的大蒜装入盘中，加入2大勺50度以上的白酒，我加入的是二锅头。白酒有消毒杀菌的功效，加入白酒后腌制的大蒜就不容易失败。这也是腌制大蒜的关键。把它盖好，放在阴凉处就可以了。
加入白酒
刚腌制时的大蒜会有气体出来，每隔两天开盖放气，把上面没浸泡到的大蒜翻动到下面，以免没腌制到。一般30天左右就可以吃了。
