1、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。
2、瘦肉和辅料抓匀备用。
3、油菜洗净备用。
4、黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。
5、葱、姜、蒜切末备用。
6、锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加水煮开，放入青菜。
8、青菜煮熟放入碗底。
9、再把腌好的肉放入锅中，打散煮熟，摆在青菜上面，倒入适量汤汁。
10、撒上葱末、干辣椒备用。
11、干净锅内放入食用油两勺，烧热后浇在干辣椒葱末上爆香。
12、成品图。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。