第一步，首先，我们肯定是要挑选那种鲜活的花甲，不要挑选那种放很久、味道很浓郁的花甲，那样是影响口感的，而且也自然不会张嘴吐沙的，所以我们一定要挑选那种活的花甲，只有活的花甲才能快速地吐沙。
第二步，先用清水将花甲浸泡几小时，只单纯用清水浸泡花甲的话，就可以将花甲里面的沙石清理掉一半儿，因为是鲜活的花甲，放在水中之后就会开口呼吸一些新鲜的水分以及氧气，这样的话，它就会随着水纹的波动吐掉一部分的沙石，但如果大家短时间浸泡的话，肯定不会将里面的沙石吐掉一半，一般我们需要用清水养上大半天左右，这样的话才可以让花甲里面的沙石都吐出一些 。
第三步，养上大半天的花甲之后，我们就要将里面的清水给换掉了，换水的时候，大家就可以轻松地看到里面有沙石出来，这就说明我们已经成功了一步，那接下来就要将花甲重新换入一个温水中，一般温水的温度要在30度左右。这里的水温不用太烫，不然的话直接就把花甲给烫死了，我们就无法让花甲吐出剩下的沙石，将温水加入花甲里面之后，我们需要下手去搓洗，这样花甲才能够更快地将里面的沙石给吐出来，而且这一步搓洗也可以将花甲的外壳给清洗干净，同时也起到一部分吐沙的效果。
第四步，将花甲捞出，重新换入清水，往清水里面加入几滴香油跟白酒，这就是我们今天说的最重要的一步，只需这么一招，花甲就可以大量的吐沙。这里我们加入香油主要是给花甲脱沙的效果，因为花甲里面的沙石粘在它肉质上面，我们用香油的话可以快速地将沙石的黏稠感给去除掉。加入白酒的话，因为白酒里面它含有一定量的酒精，就可以将花甲给麻醉，我们就可以快速地盖上清洗花甲的盖子，然后翻滚的摇晃一下，就可以将里面的沙石都直接摇晃出来。
第五步，摇晃一分钟就可以了，然后将花甲放在那儿静止一会儿，静置的时候，大家就可以清楚地看到，花甲正在不断地吐沙中，大约放置15分钟左右，我们就可以清楚地看到，水里面有很多脏东西，那脏东西基本上就是花甲吐出来的沙石。
第六步，这个时候重新给花甲换上清水，继续冲洗几遍，然后我们还需要将花甲进行焯水，这样是要让花甲全部开口，在焯水的过程中，花甲是还有一部分泥沙是没有清理出来的，我们再继续用焯水的方法可以将花甲里面的沙给清理出来，同时将花甲完全开口之后，也方便我们下一步的烹饪。
第七步，将花甲焯水大约两分钟之后，我们就可以直接开始下一步的烹饪了，起锅烧油，油温上来之后，加入适量的葱姜蒜末开始炒香，有明显香味之后，再将准备好的花甲以及其他的配料放入锅中，一起翻炒，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，开始调味儿，继续用大火翻炒，大约五分钟，五分钟之后就可以直接出锅了。