红烧鲅鱼，你只需要学会一碗灵魂酱料。捡来的鲅鱼非常新鲜，
给他清理干净，斜着改刀切块儿。锅中水开，放鲅鱼焯水十秒，去除腥味儿。重点来了，碗中放两大勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺十三香，起锅烧油，加几片肥肉给它炒出油，油放葱姜蒜，八角，花椒，
干辣椒，再放入调好的料汁儿，煸炒出酱香味，然后放鲅鱼，再倒入热水，加盐和白糖，少来点陈醋和料酒去腥，大火烧开全程。不要盖锅盖，汤汁收至三层，放青椒和小米辣，在等汤汁收至粘稠以后，酱香浓郁的红烧鲅鱼就做好了。
